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José Antonio Rojas Delgado (http://www.rojasdelgado.com)

20/12/2020 08:29:38
domingo, 20 de diciembre del año de N.S. 2020

jard: ALFAJORES DE ALMENDRAS Y MIEL

INGREDIENTES para 20 alfajores
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    250 g de almendra molida (más o menos gruesa)
    100 g de harina,
    1 cucharada rasa de ajonjolí
    una cucharadita de anís en grano
    3 golpes de canela molida y uno de clavo molido
    Azúcar glas.
Para el jarabe de miel:
    100 gr de miel y un par de cucharadas de agua.
Almíbar:
    50 g de agua
    50 g de azúcar
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ELABORACIÓN
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1.    Tostamos en una sartén ligeramente la harina junto con la almendra picada hasta que tome un poquito de color sin quemarse.
2.    Añadimos el ajonjolí, anís y especias y mezclamos.
3.    Hacemos un jarabe con el agua y la miel hasta que rompa el hervor y lo dejamos enfriar.
4.    Una vez frío lo añadimos a la mezcla de almendras y batimos con fuerza hasta que quede una masa que se desprenda de las paredes y se moldee bien.
5.    Les damos forma con las manos.
6.    Hacemos el almíbar con el agua y el azúcar hirviendo unos minutos hasta que se vuelva algo espeso. Pasamos los alfajores por el almíbar y los rebozamos en azúcar glas.
7.    Los dejamos secar antes de consumir.